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Milton ricette 1: Paccheri alla contadina

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Il nostro Chef Michele vi svela i segreti di una ricetta facile ma d’impatto che rappresenta una valida alternativa al solito ragù di carne

 

Ingredienti per 4 persone

Filetto di manzo: 200 g
Pomodori pendolini: 200 g
Paccheri: 400 g
Aglio: 2 spicchi
Rosmarino
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.

Parmigiano reggiano (opzionale)

Preparazione

Tagliare il filetto a julienne; in una padella far rosolare uno spicchio d’aglio e saltare il filetto tagliato con un po’ di rosmarino a fuoco lento.

Tagliare i pomodori in quattro parti e dopo averli salati e pepati farli cuocere per circa 20 minuti in una seconda padella.

A cottura ultimata unire il filetto e amalgamare a fuoco basso per circa 3-5 minuti.

Nel frattempo far cuocere al dente i paccheri in acqua salata conservando un po’ d’acqua di cottura. Scolare la pasta e aggiungerla al filetto e al pomodoro facendo saltare per alcuni minuti a fuoco lento, aggiungendo a piacere una lacrima d’acqua di cottura. Se è di vostro gradimento, potete aggiunegere un pizzico di parmigiano.

 

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